L'or noir du Cameroun
Poivre de Penja IGP
Le seul poivre africain à porter l'Indication Géographique Protégée. Cultivé grain par grain sur les terres volcaniques du Mungo.
IGP 2013
Premier poivre africain IGP
Terroir volcanique
Vallée du Mungo
Récolte manuelle
Grain par grain
Circuit court
Plantation Kambou
La collection
Trois expressions d'un même terroir
Noir puissant et complexe, blanc floral et délicat, et notre mélange provençal au sel de Camargue.
IGPPoivre de Penja IGP
Poivre de Penja Noir IGP
Un poivre camerounais rare, puissant et raffiné, cultivé sur les terres volcaniques de Penja.
IGPPoivre de Penja IGP
Poivre de Penja Blanc IGP
Un poivre blanc puissant, fumé et animal, parfait pour les plats fins et les accords subtils.
IGPPoivre de Penja IGP
Sel aux Herbes au Poivre de Penja
Le goût de la Provence relevé par le Penja.
Le terroir
Une vallée, un microclimat, une famille.
Terres noires volcaniques, eau de source pure, récolte manuelle, séchage au soleil, calibrage grain par grain. Le Champagne a son terroir. Le Roquefort a le sien. Le Penja a la vallée du Mungo — et nous le sourçons en circuit court direct depuis la plantation familiale.
- · IGP européenne obtenue en 2013
- · Récolte 100% manuelle, grain par grain
- · Plantation familiale, pas d'intermédiaire
- · Conservation 3 ans à l'abri de la lumière
Choisir le bon poivre
Noir ou blanc ?
Penja Noir
Puissance et complexité
Chaleur longue et enveloppante, finale boisée. Le poivre de table par excellence pour ceux qui aiment quand un plat a du caractère.
Idéal pour
Viandes rouges · gibier · fromages affinés · chocolat noir · œufs brouillés
Penja Blanc
Finesse et élégance
Floral, crémeux, plus doux que le noir. Le choix des chefs pour les cuissons délicates où le poivre doit accompagner sans dominer.
Idéal pour
Sauces blanches · poissons fins · Saint-Jacques · foie gras · desserts crémeux
Les 5 règles d'or
Bien utiliser le Penja
01
Moudre au moment
Jamais à l'avance. Les arômes les plus subtils s'envolent en quelques minutes.
02
Finir le plat
À ajouter en fin de cuisson ou directement à l'assiette.
03
Doser avec intention
Le Penja est puissant. Mieux vaut commencer doucement.
04
Dans vos marinades
Comme au Cameroun : 2-3 tours de moulin dans toute marinade maison.
05
Conserver à l'abri
Pot hermétique, à l'abri de la lumière. 3 ans de garde.
Inspiration
Recettes au Penja
Gambas au sel et au Poivre de Penja
Une entrée festive prête en 25 minutes : gambas grillées, marinade poulet, Penja blanc.
Poisson braisé à la camerounaise
Un bar entier au four, marinade Poisson Mamiza, citron vert, Poivre blanc de Penja.
Poisson braisé camerounais à la Marinade Poisson Mamiza
Un poisson braisé camerounais parfumé et bien assaisonné grâce à la Marinade Poisson Mamiza. Réussi au barbecue, au grill, à la plancha ou au four.
Ils l'utilisent
L'avis des amateurs
« Je l'utilise sur tous mes magrets depuis 2 ans. Aucun poivre indien ou indonésien ne s'en rapproche. La longueur en bouche est exceptionnelle. »
Pierre L.
Chef étoilé, Bruxelles
« Un tour de Penja Noir sur un comté de 24 mois et c'est la révélation. Mon mari ne jure plus que par ça. »
Marina T.
Amatrice de fromages, Anvers
« Le seul poivre que je conseille avec les Syrah du Rhône. Profondeur, élégance, accord parfait. »
Yves K.
Œnologue, Liège
