Poivre de Penja IGP
Poivre de Penja Blanc IGP
Un poivre blanc puissant, fumé et animal, parfait pour les plats fins et les accords subtils.
Moulez. Assaisonnez. Sublimez les plats délicats.
Le Poivre de Penja Blanc IGP est le choix des cuisines délicates. Issu du même terroir volcanique que le poivre noir, il est récolté à pleine maturité puis dépulpé pour révéler une expression plus douce, plus ronde et plus veloutée. Sa chaleur est fine, progressive, sans agressivité. Il apporte de la profondeur aux sauces, mijotés, préparations crémeuses, aux œufs, aux volailles, poissons nobles, aux fruits de mer et aux fromages doux. Son élégance en fait aussi un allié inattendu en pâtisserie, notamment sur une crème brûlée, une poire pochée ou un dessert au gingembre. Un poivre rare pour celles et ceux qui aiment assaisonner avec précision, sans dominer le plat.
Profil aromatique
Plus puissant, citronné et animal que le poivre noir. Finesse aromatique supérieure, chaleur forte et veloutée, notes rondes et crémeuses.
Usage
Dans les sauces, les marinades, les huîtres, sur du chèvre frais, des œufs brouillés, une crème brûlée ou des desserts à base de fruits.
Inspiration
Parfait avec les vins blancs aromatiques et les fromages doux. Accord raffiné avec le Sirop de Gingembre en dessert.
