Végétarien
Velouté de Patate Douce au Poivre de Penja Blanc
Un velouté coco-curcuma sublimé en finition par le Penja blanc moulu à la dernière minute.
Préparation
- 01
Épluchez et coupez les patates douces. Émincez oignon et ail.
- 02
Faites revenir l'oignon 5 min, ajoutez ail et curcuma 2 min.
- 03
Ajoutez patates et bouillon, mijotez 15 min à couvert.
- 04
Mixez avec le lait de coco. Servez avec 4-5 tours de moulin de Penja blanc et la coriandre.
L'astuce du chef
Moulez le poivre dans la soupière juste avant de servir pour libérer toutes les notes boisées.
Vin recommandé
Viognier des Collines Rhodaniennes ou Condrieu, servi à 10-12 °C.
Photo : Monika Grabkowska / Unsplash
Produits utilisés
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