Viandes
Steak au Poivre de Penja Noir — la recette ultime
Le steak au poivre revisité avec le grand cru africain : croûte craquante, sauce crème-cognac.
Préparation
- 01
Sortez la viande 30 min avant cuisson. Pressez fortement le poivre concassé sur les deux faces.
- 02
Saisissez 2 min par face dans le beurre mousseux. Réservez sous papier alu.
- 03
Déglacez la poêle au cognac (flambez), ajoutez la crème, réduisez 2 min.
- 04
Nappez les pavés avec la sauce. Servez immédiatement avec frites maison.
Vin recommandé
Crozes-Hermitage ou Saint-Joseph (Syrah dominante).
Produits utilisés
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À cuisiner ensuite
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